2012年 07月 18日
季節物2 やっぱり夏は、コレ!!
夏といったら『イカ』です!
北海道の港町で育った私は、夏といえばイカ
何回、漁師の知り合いのおじさんが置いて行った、獲れたてのイカが玄関ドアを塞いだかw|;゚ロ゚|w
札幌も少しづつお手頃価格になり、作りました!!
定番『イカの塩辛』
母、直伝!
塩辛、初めて作りました(≡^∇^≡)いつも、母が大量に作るので、それをもらっていたのですがそろそろ自分でも作ってみたいな~っと思い
<超簡単作り方>
イカ・・・好きなだけ♪
塩・・・イカを水で洗った後の分量の3%の塩+α
唐辛子・・・1個
①イカを身と内臓と分けます
②ゴロに適当に塩をまぶしておきます(ゴロは3~4パイつけるなら、1本ぐらいでOK)
③イカを切る!
④切ったイカに適度に塩を入れてかき混ぜてから、ザルに上げ洗う!!水道水でOK!
すると、泡が出てくるので、泡を流しよく、水を切る
⑤ボールにイカを入れて、ゴロの塩を洗い、袋を切って中身だけ投入ヽ(´~`;
後は唐辛子の輪切りと、イカ(水で洗った後の分量)の3%の塩を投入
⑥よく混ぜて、ビンなどの保存容器に入れて一晩くらい待つ・・・o(≧~≦)o
日にちが経つにつれ、熟成され味がまろやかになります♪
母は今年、自分で作った塩麹で作っていましたが、美味しかった!!
イカ、定番第二段!!
イカ飯
<超簡単作り方>
イカ・・・好きなだけ♪
もち米・・・適当(イカの袋に7~8分目ぐらい分)
醤油・みりん・酒・・・1:1:1
しょうが・・・適当
砂糖・・・ティースプーン1~2(好み)
水・・・適当
①もち米をといで、水に浸しておきます
②イカを身と内臓と分けます
③イカの内部を洗ったら、お米投入ヘ(*¨)ノ
袋の7~8分目まで入れる(煮るとお米膨らむ&イカ縮むから)
④お鍋に調味料を入れて、一煮たちさせます
*私はこの時点で、味が濃すぎるような気がするので、水を調味料と同量かちょっと多く入れます
⑤煮立った鍋にイカを入れて弱火で30分~煮ます(イカの大きさによって調整します)
⑥たまに煮詰まって『味、濃そう・・・』と思ったら水を少し入れています。
*足は別の料理に利用してもいいですし、細かく切ってご飯と一緒に詰めてもいいと思います。
*どちらの料理も我が家では皮は剥きません。母曰く、『いいの、同じだから』だ、そうですww
田舎の母ちゃん直伝の超適当レシピ(@Д@;
『適当』の文字、多すぎ( ̄▽ ̄;)
後は味を見て自分にあわせるらしい・・・さすが、母ちゃんです
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北海道の港町で育った私は、夏といえばイカ
何回、漁師の知り合いのおじさんが置いて行った、獲れたてのイカが玄関ドアを塞いだかw|;゚ロ゚|w
札幌も少しづつお手頃価格になり、作りました!!
定番『イカの塩辛』
母、直伝!
塩辛、初めて作りました(≡^∇^≡)いつも、母が大量に作るので、それをもらっていたのですがそろそろ自分でも作ってみたいな~っと思い
<超簡単作り方>
イカ・・・好きなだけ♪
塩・・・イカを水で洗った後の分量の3%の塩+α
唐辛子・・・1個
①イカを身と内臓と分けます
②ゴロに適当に塩をまぶしておきます(ゴロは3~4パイつけるなら、1本ぐらいでOK)
③イカを切る!
④切ったイカに適度に塩を入れてかき混ぜてから、ザルに上げ洗う!!水道水でOK!
すると、泡が出てくるので、泡を流しよく、水を切る
⑤ボールにイカを入れて、ゴロの塩を洗い、袋を切って中身だけ投入ヽ(´~`;
後は唐辛子の輪切りと、イカ(水で洗った後の分量)の3%の塩を投入
⑥よく混ぜて、ビンなどの保存容器に入れて一晩くらい待つ・・・o(≧~≦)o
日にちが経つにつれ、熟成され味がまろやかになります♪
母は今年、自分で作った塩麹で作っていましたが、美味しかった!!
イカ、定番第二段!!
イカ飯
<超簡単作り方>
イカ・・・好きなだけ♪
もち米・・・適当(イカの袋に7~8分目ぐらい分)
醤油・みりん・酒・・・1:1:1
しょうが・・・適当
砂糖・・・ティースプーン1~2(好み)
水・・・適当
①もち米をといで、水に浸しておきます
②イカを身と内臓と分けます
③イカの内部を洗ったら、お米投入ヘ(*¨)ノ
袋の7~8分目まで入れる(煮るとお米膨らむ&イカ縮むから)
④お鍋に調味料を入れて、一煮たちさせます
*私はこの時点で、味が濃すぎるような気がするので、水を調味料と同量かちょっと多く入れます
⑤煮立った鍋にイカを入れて弱火で30分~煮ます(イカの大きさによって調整します)
⑥たまに煮詰まって『味、濃そう・・・』と思ったら水を少し入れています。
*足は別の料理に利用してもいいですし、細かく切ってご飯と一緒に詰めてもいいと思います。
*どちらの料理も我が家では皮は剥きません。母曰く、『いいの、同じだから』だ、そうですww
田舎の母ちゃん直伝の超適当レシピ(@Д@;
『適当』の文字、多すぎ( ̄▽ ̄;)
後は味を見て自分にあわせるらしい・・・さすが、母ちゃんです
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by rin-kazu
| 2012-07-18 23:30
| 料理